INGREDIENTI
| 500 gr di farina Solina tipo 0 |
| 10 g lievito di birra |
| 4 tuorli d’uovo |
| 90 g di burro |
| 90 gr di zucchero |
| 210 ml di acqua |
| 3 g di sale |
| 1 arancia grattugiata |
| A piacere uvetta o canditi o frutta secca a pezzettini o goccie di cioccolato. |
PROCEDIMENTO
Sciogliete il lievito in 40 ml di acqua tiepida e aggiungete 80 gr di farina. Formate una pallina e lasciatela lievitare per 5/6 ore in una ciotola coperta e in un ambiente caldo.
Trascorso il tempo indicato prendete 90 gr dal primo impasto (il resto non serve più) e scioglietelo in 170 ml di acqua tiepida, unite 260 gr di farina, 2 tuorli, 70 g di zucchero e 70 g di burro morbido. Lavorate bene e lasciare lievitare almeno 7/8 ore o comunque fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto ed aggiungete 160 gr di farina, i 3 gr di sale, 20 gr di zucchero, 2 tuorli, 20 gr di burro e la buccia d’arancia grattugiata. Lavorate bene e unite a questo punto o l'uvetta o il cioccolato o ciò che più vi piace. Lasciate riposare per almeno un'ora.
Lavorate di nuovo l'impasto per almeno 10 minuti, posizionatelo nello stampo e lasciatelo lievitare nel forno spento fino a che non raggiunge il bordo, occorreranno circa 4/5 ore .
Una volta lievitata, togliete dal forno, aspettate una mezz'ora, che potete utilizzare per scaldare il forno. Infornate a 180° e lasciate cuocere circa mezz'ora .
A cottura ultimata, togliete la colomba dal forno e lasciatela raffreddare almeno 7/8 ore.
Potete glassare a piacere.
