INGREDIENTI
| 4 eggs |
| 4 teaspoons of sugar (absent in our grandmothers' recipe) |
| 4 teaspoons of olive oil (or sunflower seeds) |
| 4 teaspoons of mistrà (distilled with aniseed) |
| Flour to taste About 400 gr |
PROCEDIMENTO
Sbattete molto bene le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio a filo e la farina fino a raggiungere la consistenza del ciambellone. Solo ora aggiungete poco alla volta il mistrà (non prima perché rischiereste di “cuocere” le uova).
Continuate ad aggiungere la farina fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Create con l’impasto quattro palline uguali, formate un buco al centro di ognuna con le dita dando così la forma di ciambelle.
Appoggiate quindi le ciambelle sulla carta da forno per evitare che si attacchino al fondo della pentola durante la lessatura.
In una pentola capiente, portate ad ebollizione abbondante acqua e lessate una ciambella alla volta fino a che non torna a galla. Il tempo di bollitura è di circa 5 minuti per lato girando la ciambella più volte con l’ausilio di una schiumarola.
Una volta cotte, scolatele e mettetele al riparo da correnti d’aria sotto un canovaccio.
Dopo circa 10-15 minuti, una volta asciutte, praticate con un coltello un’incisione lungo il bordo della ciambella per tutta la circonferenza, facendo attenzione a non raggiungere il buco centrale.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 200°C e cuocere per circa 30 minuti.